Nos fromages de brebis

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Ah, qu'il est beau le débit de lait .....

Nous proposons trois fromages : 3 fabrications, 3 goûts, 3 formats, 3 textures, 3 délices...

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- Qualité :

Avant tout, le fait que nous respections le cycle naturel des brebis fait que, pendant toute la durée de la lactation, le troupeau mange de l'herbe dehors dans nos prés.

Ensuite, nous fromageons tous les matins le lait de la veille au soir et du matin. Notre lait a donc au maximum 12 h avant d'être transformé, ce qui fait que nous pouvons nous permettre de faire du fromage au lait cru.

Nous sommes en agriculture Bio et logique: vous ne trouverez aucune trace de pesticides ou pas d'antibiotiques dans notre lait et donc, dans nos fromages...

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- Quantité : Nous fromageons entre 30 et 50 litres de lait par jour, selon la période de lactation et le climat.

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- le savoir faire nous ne sommes que 2 à travailler en fromagerie, il s'agit de recettes uniques.

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Tous nos fromages sont au lait cru, entier de brebis !

- le Chaupous:   Un fromage lactique, un fromage frais vendu à la pièce excellent en salade, revenu à la poêle....

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- le Pastrou : Un caillé doux, type "camembert" , une pâte molle de caractère, affiné 2 mois environ. excellent en cuisine à la façon tariflette.

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- la Tome du berger : Une pâte préssée, affinée 4 mois environ en cave.

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