Le Caprice de la Bergère

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Spécialité d'Amérique du sud, le "dulce de leche", douceur de lait est un péché de gourmandise réalisé avec le lait de nos brebis, juste ce qu'il faut de sucre de canne bio et du temps...

C'est au Pérou que la bergère a appris cette recette bien avant de savoir qu'elle aurait des brebis un jour ...

Il a fallu adapter cette recette au lait de brebis, à la période de lactation ...

Après bien des déboires, nous y sommes arrivés !

C'est un lait concentré sucré que nous déclinons en 4 parfums : 

- nature

le caprice de la bergère". 

elle est parfaite pour le petit déjeuner:  diluez une cuillère dans de l'eau chaude, vous aurez en 30 secondes un lait sucré, pour les enfants, c'est extra !

Diluée dans vos thés et cafés, c'est génial !

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- cardamome

D'ordinaire, nous privilégions des ingrédients locaux pour nos parfums, mais là, comment ne pas faire une exception avec la cardamome, cette épice indienne, qui se marie magnifiquement bien avec le lait de brebis.

Cette épice se marie aussi bien avec le sucré (en nappage sur une glace, un gâteau, comme avec du salé : 

Une cuillerée de douceur de lait cardamome dans le jus de viande, en fin de cuisson, apportera à votre plat un brin d'exotisme surprenant et favorisera une bonne digestion à vos invités grâce aux vertus antiacides de la cardamome efficaces contre les douleurs de l'estomac et pour faciliter la digestion en général.

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- fleur de sel

Pour les gourmands par excellence.

Nous conseillons ce parfum pour napper un déssert peu sucré ( fraise, tarte aux fruits, salade de fruit ...) et pour accompagner un bon yaourt, un fromage frais ...

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- châtaigne

Voilà le parfait mariage de nos 2 productions réunies dans un petit pot : le lait de brebis et la châtaigne .

C'est de la pâte à tartiner sur le pain, les crêpes ...   

 

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